Możliwość szybkiego otwarcia opakowania i podgrzania gotowego posiłku staje się dla coraz większej liczby konsumentów ważnym elementem codzienności. Zmieniają się również oczekiwania wobec opakowań: powinny nie tylko chronić produkt, lecz także umożliwiać jego długotrwałe przechowywanie, być wygodne w użyciu i usprawniać logistykę.
Jednym z rozwiązań dla tej kategorii jest opakowanie retortowe — elastyczne opakowanie, w którym hermetycznie zamknięty produkt poddaje się sterylizacji termicznej. Pod względem sposobu utrwalania żywności pełni ono funkcję zbliżoną do puszki konserwowej, ale różni się konstrukcją i oferuje szereg praktycznych korzyści.
Od „gotowania ” do „podgrzewania”: rozwój kategorii ready-to-heat w Europie
Zmieniające się nawyki żywieniowe zwiększają popyt na produkty gotowe do podgrzania (ready-to-heat) oraz gotowe do spożycia (ready-to-eat).
Według raportu McKinsey z 2025 roku w Europie 42% przedstawicieli pokolenia Z i 37% milenialsów kupuje dania gotowe do spożycia co najmniej raz w tygodniu. Z kolei 77% przedstawicieli pokolenia Z i 72% milenialsów sięga po jedzenie na wynos co najmniej raz w miesiącu. Badanie pokazuje również, że młodsze pokolenia gotują w domu rzadziej niż starsze.
Trend ten utrzymuje się także w kolejnych latach. Według raportu McKinsey z 2026 roku 82% przedstawicieli pokolenia Z spożywa dania gotowe do podgrzania lub bezpośredniego spożycia co najmniej raz w miesiącu. W latach 2022–2025 sektor gastronomiczny rozwijał się średnio o 6,8% rocznie, a detaliczny handel spożywczy – o 4,8% rocznie.
Dla producentów oznacza to wzrost znaczenia produktów, które nie wymagają czasochłonnego przygotowania w domu. Zupy, kasze, gulasze, dania mięsne, sosy i inne gotowe potrawy można przygotować do podania w zaledwie kilka minut. Wraz z rozwojem rynku dań gotowych ewoluują również rozwiązania opakowaniowe przeznaczone dla tej kategorii.
Jakie produkty można pakować w opakowania retortowe?
Technologia retortowa znajduje zastosowanie w szerokiej gamie produktów wymagających sterylizacji termicznej i długiego okresu przechowywania.
- zupy i buliony;
- kasze oraz dania na bazie zbóż;
- dania mięsne i konserwy mięsne;
- pasztety;
- gotowe sosy i dressingi;
- produkty przeznaczone dla branży HoReCa;
- inne gotowe dania wymagające sterylizacji.
Gualapack Ukraine oferuje opakowania retortowe m.in. do zup i bulionów, kasz, pasztetów, konserw mięsnych, sosów oraz gotowych dressingów, również z przeznaczeniem dla branży HoReCa. Opakowanie retortowe może być wykorzystywane w całej linii produktów, a nie tylko do jednego rodzaju dania. Do każdej receptury dobieramy odpowiednią strukturę laminatu, aby zapewnić optymalną ochronę zawartości.
Opakowanie retortowe — nowoczesna alternatywa dla puszki konserwowej
Opakowanie retortowe pełni zasadniczo tę samą funkcję co puszka konserwowa: produkt zostaje hermetycznie zamknięty, a następnie poddany obróbce termicznej w autoklawie, czyli specjalistycznym urządzeniu do sterylizacji. Temperatura procesu wynosi często około 116–121°C, choć dokładne parametry zależą od receptury i zastosowanej technologii. Po prawidłowo przeprowadzonej sterylizacji produkt można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Elastyczna konstrukcja opakowania zapewnia jednak kilka istotnych różnic w porównaniu z puszką metalową.
Mniejsza masa
Opakowanie elastyczne ma zazwyczaj niższą masę własną niż metalowa puszka o porównywalnym zastosowaniu. Może to zmniejszać masę przesyłek i ułatwiać korzystanie z produktu.
Oszczędność miejsca
W przeciwieństwie do sztywnej puszki elastyczne opakowanie pozwala często efektywniej wykorzystać przestrzeń podczas magazynowania i transportu.
Efektywne nagrzewanie
Płaski profil opakowania może sprzyjać sprawniejszemu przekazywaniu ciepła podczas sterylizacji. W zależności od produktu i parametrów procesu pozwala to skrócić czas nagrzewania, ograniczyć obciążenie termiczne żywności i lepiej zachować jej cechy sensoryczne.
Wygoda dla konsumenta
Lekkie opakowanie elastyczne jest łatwe do przenoszenia i użytkowania zarówno w domu, jak i poza nim. W zależności od konstrukcji dostępne są dodatkowe rozwiązania, takie jak nacięcia ułatwiające otwieranie, laserowe nacięcia otwierające, zamknięcia typu zip czy otwory do zawieszania typu euro-slot.
Porównanie opakowania retortowego i puszki konserwowej
|
Parametr |
Opakowanie retortowe |
Puszka konserwowa |
|
Masa opakowania |
Zwykle niższa masa własna |
Zwykle większa masa własna |
|
Wykorzystanie przestrzeni |
Elastyczna forma umożliwia efektywne rozmieszczenie opakowań |
Sztywna konstrukcja może zajmować więcej miejsca |
|
Nagrzewanie produktu |
Płaski profil może przyspieszać przekazywanie ciepła |
W zależności od formatu i procesu nagrzewanie może trwać dłużej a |
|
Wpływ na jakość produktu |
Płaski profil może przyspieszać przekazywanie ciepła |
Efekt zależy od czasu i warunków obróbki termicznej |
|
Otwieranie |
Nacięcia ułatwiające otwieranie, w tym laserowe |
Zawleczka typu easy-open lub otwieracz – zależnie od konstrukcji |
|
Dodatkowe rozwiązania |
W wybranych formatach: zamknięcie zip, euro-slot, uchwyt |
Zakres rozwiązań zależy od typu puszki |
|
Logistyka |
Mniejsza masa i bardziej kompaktowa forma mogą ograniczać koszty transportu |
Większa masa i sztywna forma mogą zwiększać koszty transportu |
Uwaga: rzeczywiste parametry obróbki, właściwości opakowania i korzyści logistyczne zależą od rodzaju produktu, formatu i zastosowanej technologii.
Najczęstsze pytania
Gotowe dania w opakowaniach retortowych od Gualapack Ukraine
Opakowania retortowe łączą możliwość długotrwałego przechowywania żywności bez chłodzenia z zaletami opakowań elastycznych: niewielką masą, oszczędnością miejsca podczas magazynowania i transportu oraz wygodą użytkowania. Gualapack Ukraine dobiera strukturę laminatu do rodzaju produktu i parametrów procesu sterylizacji.
Przekaż nam informacje o rodzaju produktu, masie porcji i parametrach sterylizacji – zaproponujemy odpowiednią strukturę laminatu oraz format opakowania.